Short ribs de bison braisée au vinaigre balsamique

Chauffer l’huile dans un casserole allant au four ou une grande poêle. Faire dorer les shorts ribs de tous les côtés. Saler, poivrer et réserver. 

Faire revenir les carottes, oignons et céleris pendant quelques minutes.  

Ajouter l’ail et cuire 1 minute 

Déglacer avec le vinaigre balsamique pendant 1 minute tout en grattant le fond de la poêle pour faire décoller les sucres. 

Si vous braisé les short ribs dans la même poêle, les remettre dans cette dernière et ajouter le vin rouge.Sinon, transférer le tout dans une mijoteuse et ajouter de vin. Couvrir les shorts ribs avec le bouillon (ou le vin supplémentaire). 

Si au four : enfourner à 300F pendant 3hrs.  

Si désirez, réserver la viande ainsi que les légumes. Faire réduire de moitié le bouillon à feu doux pour en faire une sauce.